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yang | 21st Jan 2010 | 一般 | (23 Reads)

阿里山珠露茶     emotionMSN: asia.pro@hotmail.com
       「珠露茶」最大產地在嘉義縣竹崎鄉。竹崎鄉位於嘉義縣東方,是台灣新興的高山茶產區,同時盛產珠露茶及金萱茶兩種茗茶。此地海拔約1400公尺左右,終年雲霧繚繞,土壤又屬於紅土,故非常適合茶葉生長。所生產的珠露茶因特別的種植環境及優良氣候條件,所以風味獨特,   輔以完全手採嫩菁及獨到的焙製技術,使阿里山珠露茶廣受好評。 
        竹崎鄉石桌地區,是最頂級珠露茶的故鄉,當地產的珠露茶入口即有一股高山茶特有的幽雅香氣,與清純甘潤的滋味,是不可多得的台灣好茶。

高山茶               
        以海拔高度定義高山茶,是目前比較認同的說法。但在高度上,雖有人以海拔800公尺開始算起,但大體而言仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所産製的茶葉稱爲高山茶。從產區海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶,都有人歸類為高山茶。

        高山茶會受到歡迎主要的因素,除了行銷人員的推廣,還要歸功於台灣得天獨厚的自然環境。台灣現有的高山茶園多是原本的林地竹地開墾而來,多年的有機質堆積使得地力雄厚,能夠提供充足的養份,成為植茶的最佳地點。此外高山植茶還有下列兩項優勢,一是因爲高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短,導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低,進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故,使得茶樹的生長過於緩慢,讓茶葉具有芽葉柔軟,葉肉厚實,果膠質含量高等的優點。
高山茶生產上的困難處,首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本;再者是高山茶菁必須現地現做,而高山地區午後經常性的起霧環境,時常影響後製茶葉的成功率,所以頂級的好茶,只能看老天的臉色,這些都是高山茶製作上需要克服之處。

凍頂茶               
        凍頂茶一般稱為「凍頂烏龍茶」,歷史悠久,馳名中外,凍頂茶產地在南投縣鹿谷茶區,以彰雅村凍頂巷附近最早,後來加入永隆、鳳凰兩村,民國65年之後因比賽促銷成功,再加上本身製作優良,更凸顯其特色,而聲名大噪,海拔約600~800之間。
凍頂茶屬於青茶類,為介於包種茶與烏龍茶之間的一種輕發酵茶(傳統的發酵度約在25%~35%之間,現在則已降至15%左右),在製茶過程中,其熱團揉是製造凍頂茶獨特的技藝,傳統的凍頂茶發酵度較高且配合焙火精製故有「糯米香帶花香」之說法,現在的凍頂茶因比賽的關係,發酵度較輕,呈高揚枝花香,但每個茶樣又各自不同,是變化最多的台茶。 

        是以好的凍頂茶,傳統製作呈半球型,現因比賽重視外觀而有愈揉愈緊之趨勢。其茶葉形狀條索緊結整齊,葉尖捲曲成蝦球狀,茶湯水色呈金黃且澄清明澈,香氣清香撲鼻,茶湯入口生津富活性,落喉韻味強且經久耐泡為凍頂茶特色。

文山包種茶         
        包種茶在茶的認識上,廣義的舉凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音、武夷茶,皆可包含,狹義上則單指半發酵條型茶,亦俗稱清茶,而包種茶以台北縣文山區所產者為最,故譽為文山包種茶。 
        產於台北縣文山區,包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止…等鄉鎮,具有200餘年之植茶歷史,為本省製茶的發祥地。文山區地處群山環繞,得天獨厚之經緯度,四季分明,氣候終年濕潤涼爽,雨量充沛,土地肥沃,適於茶樹生長,現有茶園面積達2000餘公頃,種植青心烏龍…等優良品種,所製之包種茶品質極佳,年產量約140餘萬公斤,聞名海內外,被譽為茶中珍品,在世界茶葉市場中更是「祇此一家,別無分號」。

東方美人茶        
        北埔、峨眉兩鄉位於竹縣東南山區,層巒疊翠,山坡上栽植的茶樹,經年受山光水氣之薰陶,因而孕育出風絕佳的椪風茶,早在十九世紀時,此 地出產的茶葉即受英國與日本皇室的鍾愛,相傳百餘年前,英商將椪風茶呈獻英國女皇品嚐,女皇為其獨特茶香驚嘆不已,又欣賞其外貌鮮豔可 愛,宛如絕色佳人,且產地位於東方的福爾摩莎,乃為她命名東方美人茶,清代時期,本區的茶產僅次於稻米,是當地居民重要的經濟來源,日 據時代東方美人茶更是台北大稻埕茶商搶購的目標 ,日本昭和年間,還在北埔庄舉辦盛大的高級茶品評會,使的東方美人茶的醇美揚明國際 。

松柏長青茶        
        原名「埔中茶」或稱「松柏坑茶」,生產於南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中),地屬八卦山脈的最南端,氣候涼爽,十分適合種茶,茶園多分佈在200至400公尺之間的台地,目前茶園面積達2500公頃。 
        松柏坑茶在本省的茶業發展史上,開發極早,初期本區所產茶葉在內銷市場上知名度較低,銷路不易打開,以致茶農生活清苦,1975年蔣故總統經國先生行政院長任內蒞臨巡視,對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已,特命名為「松柏長青茶」。
        後來又由農林廳及南投縣政府督導推動「松柏長青茶」復興計畫,逐年編列經費補助農機及改進茶葉生產技術,如今該茶區已進入省工機械化栽培製造,而且此地所產的茶菁葉質柔軟,加上機械化的製造,品質均一,使「松柏長青茶」在國內茶葉市場佔有極重要的地位。

木柵鐵觀音        
        木柵鐵觀音始自於大陸,雖製法與安溪鐵觀音類似,但經過百年的演變已發展出不同的特色。木柵鐵觀音的韻味純厚,具有獨特的甘醇,以及帶一點弱果酸及桂花香。其中,以一心二葉採摘的上等鐵觀音,茶味深具喉性及收斂性,品嘗後回味深沉,韻味久留喉間,芬芳不散。 
        現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶,因每季鐵觀音的採收期約為十五天,採茶人手不足,為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等,所以並非木柵所產的茶品便是鐵觀音,茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所製造的真正木柵鐵觀音茶,在購買前務需強調要「正欉鐵觀音」。所謂「正欉」便是閩南話的"真正"之意,「正欉鐵觀音」便是"真正的鐵觀音"。

日月潭紅茶        emotion  MSN: asia.pro@hotmail.com
        日月潭紅茶的特色是色澤與味道都強烈,烘焙好的茶葉呈現黑褐色,沖泡後茶水成現代黑色的澄清紅色,香味可以迅速沖泡出來,並具有特殊的澀味。日月潭紅茶特殊處為散發出淡淡的玫瑰花香,除了單獨沖泡外也可以將其與其他茶混和飲用;且因色澤深、可迅速沖泡出原味,再加上味道強散發出玫瑰花香,所以廣為茶色的原料,發展各種副產品。

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yang | 21st Jan 2010 | 一般 | (11 Reads)

品茗是生活的享受
        人們常提到「茶」是一種生活的享受與生活的藝術,此乃因為茶在中國人心目中,是一種用來解渴的飲料,與做為待客的見面禮,及消遣抬槓時最好的添加料,所以「茶」是以一種相當「生活化」的角色溶入於每個家庭中。

品茗是生活的藝術
        品茗的藝術,從來就沒有被具體地描述過,甚至無法說明完整,即使能付諸文字也只是隨境的寫意,但是品茗有時候的確能使人與人之間的往來「相知更深」,這種「待人」的藝術往往可從「敬杯」與「回杯」之間看到。
總之,茶的享受與藝術,隨各人的感受有所不同,但無論甚樣,品茗確是一門藝術。

茶是您生活中的益友 
        在工商社會的競爭下,大量的工作、應酬,複雜的人事關係,及各種形形式式的壓力,而茶具備「生津解渴,保健益身」的功能,助我們克服各種挑戰,如生活中的益友一樣。



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yang | 21st Jan 2010 | 一般 | (7 Reads)

近二十年來有關茶的生理功能已有上千篇科學研究報告加以驗證,其主要的生理功效包括:

消臭 
        一九八三年綠茶即被日本學者證實具除口臭效果,而有效成分是兒茶素類,各種兒茶素中又以EGCg 的效果最佳;其後,紅茶也被證實同樣具除口臭效果,但它的有效成分與綠茶不同,是紅茶中因多酚氧化作用所生成的茶黃質。

抗氧化
        茶經證實具有抗氧化作用。在整體抗氧化效果方面,以綠茶>部分發酵茶>紅茶。在以人體進行的實驗中也發現,飲茶可增加抗氧化的能力,且綠茶的效果是紅茶的六倍。茶的抗氧化能力被認為與茶中兒茶素含量多寡有關,學者研究茶葉中兒茶素類的抗氧化能力,發現EGCg>EGC>ECg>EC。其中EGCg 的抗氧化能力遠高於維生素E及維生素C。

抑菌
        茶中的多酚類化合物經證實可抑制蛀牙菌的生長,對於食物中毒菌如金黃色葡球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、霍亂弧菌及仙人掌桿菌等也有良好的抑菌效果。抗腫瘤茶的保健功效中,以這部分的研究最多,結果顯示綠茶可以有效地抑制腫瘤的發生,而可能的有效成分是多酚類化合物。多酚類化合物可用於抑制多種致癌劑所引發的腫
瘤,且在癌症的啟始期、促進期到腫瘤轉移期都有抑制效果。

降血壓 
        研究證實綠茶可減緩自發性高血壓大白鼠血壓的上升。另外流行病學調查也指出飲茶可降低人體的收縮壓,有飲茶習慣的男性收縮壓比不飲茶的低2.1毫米汞柱,女性約低3.1毫米汞柱。
        降低血脂、血膽固醇流行病學調查指出茶的攝取量與血漿膽固醇濃度成反比。以烏龍茶進行的人體實驗發現:連續飲用六周可降低血漿脂肪濃度,並提升「高密度脂蛋白膽固醇」(好的膽固醇)在總膽固醇中所占的比率。在動物實驗方面,許多研究都發現茶及其中的多酚類化合物可以降低動物體內肝臟及血清中的總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白(壞的膽固醇)和三酸甘油酯的含量,同時可使高密度脂蛋白的含量上升。

抗發炎
        茶經證實可減緩發炎現象的產生,近來研究更指出綠茶能減緩與預防類風濕性關節炎,茶中的強力抗氧化成分(多酚化合物) 被認為是具有這種效果的主要成分。減重研究指出老鼠連續服用綠茶粉53 個星期,可以減少體重18%。人體實驗也證實服用綠茶萃出物可增加人體的代謝速率達40%。茶與茶多酚經證實可抑制細胞中脂肪酸合成酉每的活性,因而減少細胞中三酸甘油酯,酯化膽固醇,及其他脂質的增加;同時亦可刺激脂肪分解,達減重的效果。

降血糖 
        綠茶及其所含的兒茶素經研究證實可抑制腸道內澱粉分解酵素的活性,延緩飯後血糖上升的程度。此外,也有研究指出綠茶和兒茶素可強化胰島素的作用,對血糖的調控有幫助。兒茶素雖具多種保健功能,但卻也是茶中苦澀味道的來源,一般市售茶飲料為了迎合普羅大眾的口味及儲存的安定性,多把兒茶素含量降低,因此保健效果不如自行沖泡的茶湯。此外,為進一步減少茶的苦澀感,市售茶飲料中多會添加糖,如此一來更大大折損了茶的保健功效。有鑑於此,在市售茶飲品的選擇上宜以無糖、且清楚標示有兒茶素含量的茶飲料為佳,以確認其保健功效。



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yang | 21st Jan 2010 | 一般 | (6 Reads)
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